Menús

Entrantes

Fríos

• Ostras TATEL - LaBelle N.2 (ud.) (SG)
• Jamón Cinco Jotas de bellota 100% Ibérico
• Cecina de Wagyu A5 (60 gr)
• Ensaladilla TATEL con carpaccio gamba blanca (SG)
• Burrata con piñones caramelizados, vinagreta de miel y lavanda (SG)
• Atún rojo muy fino con AOVE TATEL y nuestro aliño secretoAñade Caviar 5gr (+15€)
• Tartar de atún, huevo roto y tallarines de patataAñade Caviar 5gr (+15€)
• Anchoa del Cantábrico 00 con stracciatella en hojaldre (ud.)

Calientes

• Buñuelos de bacalao a nuestro estilo
• Croquetas de jamón de bellota Cinco Jotas 100% ibérico
• Tortilla TATEL. Nuestra clásica trufada (SG)
• Croquetas de gambas al ajillo
• Pulpo a la parrilla, patata Ratte con mayonesa de perejil y mojo canario (SG)
• Aguacate a la brasa con langostinos al ajillo y toques picantes (SG)

Vegetales

De la huerta

• Berenjenas crujientes y sabayón tibio de miel
• Salmorejo al estilo de TATEL
• Coliflor aliñada con tomate daterino, maíz, granada y lima
• Flores de alcachofa a la parrilla con sal en escamas

Ensaladas

• Ensalada de espinacas, chutney de mango, arándanos, pipas de calabaza, queso de cabra de la sierra de Madrid y vinagreta balsámica de Jerez
• Ensalada de aguacate, canónigos, crema de queso, piñones y miel
• Ensalada de king crab con aliño de yogurt y lima (SG)
• Ensalada de tomate de temporada, rúcula, gajos de cebolleta a la brasa, naranja y aliño de AOVE
• Ensalada Waldorf

Arroces y pastas

• Arroz a la Llauna con verduritas de temporada (individual) (SG)(V)
• Arroz del señoret con pescado de roca y gamba roja (mín. 2 pers.) (SG)
• Arroz TATEL con costilla de vacuno a baja temperatura (mín. 2 personas)
• Risotto de sémola con trufa rallada
• Super canelón de rabo de vacuno gratinado
• Rigatoni al vodka

Pescados

• Lomo de atún rojo con escalivada de verduras al estilo mediterránea
• Lubina con tartar de tomate aliñado a las finas hierbas (SG)
• Bacalao negro marinado en miso (SG)
• Pescado llegado directamente de las mejores lonjas del país*

*Consulta nuestra carta de especialidades del día en Mercado TATEL

Carnes

• Steak tartar con pan de aceite
• La Milanesa de TATEL, con huevo poché y trufa

A la brasa

• Solomillo con espárragos trigueros (SG)
• Pluma de cerdo ibérico con hojas frescas y cebolleta (SG)
• Pollo de corral acompañado de mojo verde (SG)
• Ojo de bife argentino (350 gr) (SG)
• Lomo de Wangus (600 gr) (2 personas) (SG)
• Chuletón Simmental madurado 45 días (SG)

Guarniciones

• Patatas TATEL con trufa y parmesano
• Boniato asado (SG)
• Patatas fritas
• Pimientos de Padrón
• Puré de patata trufado

Postres

• Nuestra famosa tarta de queso1er premio a mejor tarta de queso
• Tarta BRUTAL de chocolate
• Flan de chocolate blanco en texturas con maracuyá (SG)
• Tarta fina de manzana con helado de crema
• Coulant de pistacho con helado de vainilla (10 min elaboración)
• De Madrid al cieloEspuma de yogurt, caramelo de helado de violetas y algodón de azúcar
• Melón osmotizado a las especias con sorbete de mango
• Helados variados
• Sorbete de limón o fresa (+4 € Vodka o Cava)

Para acompañar · Vinos dulces

• Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada2019 Moscatel de Grano Menudo
• Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos2016 Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály

Para acompañar · Cócteles

• La Tertulia de MadridDiplomático Reserva Exclusiva, espuma de galleta María, licor de café y horchata con virutas de chocolate negro
• Don QuijotePeras al vino, castaña, Brandy Carlos I PX
• Espresso MartiniVodka, café, licor de café
• Carajillo MexicanoCafé y Licor 43